Comida en Culebra

Debido al aislamiento de la ' isla principal ' y a la carencia de agricultura, en el pasado los alimentos en Culebra eran algo escasos. La mayor?a de la gente tiene un jard?n peque?o donde cultivan sus propios mangos, papayas, guineos (pl?tanos) y fruta c?trica. Estos d?as la variedad de frutas que llegan a los almacenes, es bastante amplia. Muchas de las cuales vienen de Puerto Rico y La Rep?blica Dominicana e inclusive de los Estados Unidos, encontrar? uvas, manzanas y peras regularmente.


La situaci?n de comestibles ha mejorado bastante en los ?ltimos dos a?os, usted encontrar? con m?s frequencia que los almacenes constantemente est?n trayendo productos nuevos. En varios de los almacenes usted puede hablar con los due?os y pedirles que le traigan productos especiales, varios de ellos har?n todo lo posible por conseguirle lo deseado.


La comida puertorrique?a tiene influencia espa?ola, africana, arawaka y ta?no, usando ingredientes como el culantro, la papaya, el cacao, el n?spero, el apio, pl?tanos, y yampee. Los culebrenses se refieren a su cocina por el t?rmino "cocina criolla". Los habitantes originales de la isla fueron los arawakos y ta?nos, ellos basaron su dieta en ma?z, fruta tropical y mariscos. Pero, cuando Juan Ponce de Le?n lleg? con Cristobal Col?n en 1493, introdujeron la carne de res, cerdo (lech?n asado!), arroz, trigo, y aceite de oliva. Pronto, despu?s de haberse establecido, el espa?ol comenz? a plantar ca?a de az?car y a importar esclavos de ?frica, los cuales trajeron con ellos okra y taro (conocido en Puerto Rico como yautia). La mezcla de estos ingredientes, pasados de generaci?n a la generaci?n, entre los diversos grupos ?tnicos que se establecieron en la isla, result? en la mezcla ex?tica que es la cocina puertorrique?a de hoy.